牛奶是人體蛋白質、鈣、磷、維生素A和維生素B2的重要來源。牛奶的蛋白質含量約為3~4%，其中以酪蛋白為主，其余為乳清蛋白、乳球蛋白。牛奶的脂肪含量約為2.8~4%，以微粒狀的脂肪球存在，易消化吸收。在牛奶中含有豐富的乳糖，促進人體對鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，調節(jié)胃酸、促進胃腸蠕動，促進消化液分泌，對于我們大腦正常工作，智力發(fā)育等方面也有著非常重要的作用。如何在不影響牛奶風味及營養(yǎng)成分的前提下把牛奶中的乳糖去掉呢，今天我們分享的是膜分離技術在牛奶蛋白分離中的應用，一起來看看吧。
首先用超濾膜截留住牛奶中的蛋白質、脂肪，讓其他物質流出。再利用納濾膜截留住乳糖，讓水、無機鹽、礦物質等流出。在牛奶依次通過兩層膜后，我們把被超濾截留住的那部份加入到流出的液體中混勻，得到的就是不含乳糖的牛奶。
在發(fā)達國家，膜分離技術已經成熟應用在乳品生產中，且不斷擴大應用范圍。我國膜分離技術在牛奶蛋白分離中應用處于初步階段，但隨著我國人民生活水平提高，對乳制品需求量及品質不斷提高，現(xiàn)代膜分離技術，憑借其獨特的性能，使其在牛奶蛋白分離工業(yè)發(fā)展中有著廣闊的前景。
